判断题 烘烤设备摆放时应放置在不显眼位置上，以免在工作中造成障碍。

判断题 熟化使面粉中的还原性基团硫转化为双硫键，从而使面粉色泽变暗。

判断题 制作面包的面粉宜用高筋粉。