单项选择题 管理跨度是指（）管理者能够直接有效地指挥、控制下属的人数。

判断题 厨房出产的品种丰富，规格齐全，菜品加工制作复杂，加工产品标准高，厨房人员的配备就应该相应少一些。

单项选择题 通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。