问答题
面团发酵形成的风味物质
（1）酒精酒精发酵形成的产物。（2）有机酸有机酸发酵的产物，包括乳酸发酵、醋酸发酵等，以乳酸发酵为主。乳酸给面......
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问答题 豆制品加工中的“盐析”过程
问答题 氧化淀粉“生产原理”
问答题 简述面包的霉变过程。
