判断题 在西点制作中运用最多的蛋品是鲜鸡蛋。

判断题 加入葡萄糖浆能加速蔗糖的结晶返砂，从而不利于制品的成型。

判断题 白砂糖是西点中使用广泛的糖，是从玉米淀粉中提取糖汁后加工而成的。