判断题
擀是运用面杖将面坯坯料擀成不同形态面皮的一种技法。
正确
判断题 制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内加热,才能成熟一致。
判断题 自上而下缓慢落下的直刀法称为剁。
判断题 下剂又称摘坯或掐剂子。