多项选择题
造成清汤暗淡、混浊不清的原因有（）。
A.基础汤质量差B.基础汤中油脂太多C.基础汤杂质太多D.汤液未能充分澄清或澄清时间不够E.煮汤时未能保持在微沸状态，而达到了煮消沸状态
多项选择题 西餐的汤，品种很多，按原料和制作方法不同，大致有（）等。
单项选择题 下列的四个协议当中，（）协议不属于参考模型中的网络层。
单项选择题 具有爽口、开胃、刺激食欲的特点，适宜在夏季食用的汤是（）。
