填空题
酵母发酵在面包中所起的作用有（）。
产生二氧化碳，使面包体积疏松，改善面包风味，增加面包的营养价值。
填空题 在面团发酵过程中，（）和（）可作为碳源被酵母加以利用。
填空题 我国面粉品种是按（）和（）为标准进行分类的。
填空题 一般制备乳酸菌发酵剂的三个阶段是（）、（）、（）。
