判断题
初步熟处理的成品中有熟透的,是可以直接食用的原料,如炸好的干果。所以初步熟处理等同于正式烹制。
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判断题 肉料泡油後要求不起焦边,不超熟,不霉身。
判断题 在人体内可以合成或可由其他氨基酸转变而成的氨基酸称为“必需氨基酸”。
判断题 烹调技法炒可以简称为炒法。