判断题 镰刀状红细胞血红蛋白的β链N—端第六位氨基酸残基为Glu，它代替了正常细胞中的Val。

判断题 脲和盐酸胍使蛋白质变性的主要原因是增加非极性侧链在水中的溶解度，因而降低了维持蛋白质三极结构的疏水相互作用。

判断题 催化柠檬酸转化为异柠檬酸的顺乌头酸酶能够识别前手性分子柠檬酸中的“上半部分”和“下半部分”。