问答题
简述牛乳中存在的酶。
脂酶，磷酸酶，过氧化氢酶，过氧化物酶，还原酶，蛋白酶，乳糖酶。
问答题 简述乳糖的三种形态。
问答题 简述酪蛋白的酶凝固特性及应用产品？
问答题 论述将生鲜乳置于室温可以观察到微生物菌群交替（演替）现象。
