单项选择题
鲜牛奶具有奶香味，加热后尤为明显，这主要是由于乳中含（）及其其他挥发性物质所致。
A.挥发性蛋白质B.挥发性脂肪酸C.有机醇类D.核黄素
单项选择题 制作茸泥的原料宜选用新鲜的（）
单项选择题 （）的特点是酱香味醇，肉香酥烂。
单项选择题 花色冷盘配有冷菜围碟，其中花色冷盘以（）为主。
