判断题 食物中毒是人们吃了有毒食物，或吃了被化学毒物、致病微生物污染的食物，或把有毒有害物质当作食物吃了而引起的一类非传染性疾病的总称。

判断题 蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度。

判断题 拆蟹肉是经过加热至熟后再拆肉的。