单项选择题 评价凝固型发酵乳的组织状态时，一般用（）反复摁压样品表面，评价质地的坚硬度和弹性。

单项选择题 制备发酵乳评鉴样时，一般取（）g左右样品置于透明无味的品评杯中。

单项选择题 当对产品的几个指标和总体接受性同时打分时，与对各个指标单独打分的结果不一样，这是（）造成。