单项选择题 南瓜类面团调制工艺中，蒸制南瓜时间不宜过长，（），难以操作。

判断题 熟制生粉团生坯时，中途可以随意打开锅盖。

判断题 熟制生粉团生坯，使用的锅具对成品没有影响。