多项选择题

A.室温最好为22℃~24℃
B.小麦粉的温度最好在18℃以上
C.开始应一次将水加够
D.面团揉和至形成峰值后,峰值可以不在480FU~520FU
E.面团揉和至形成峰值后,峰值不在480FU~520FU,需停机,重新测定