判断题
糖类是谷类粮食的主要成分，平均含量为60％左右，以淀粉的形式存在于胚乳中
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判断题 优质蟹：背甲壳青绿色或灰黄色，腹部白色或灰白色，双螯强健，八足齐全，金爪黄毛
判断题 虾、蟹的肌肉均为横纹肌，色泽洁白，无肌腱，肉质细嫩，持水能力强（）
判断题 动物性原料中的蛋白质经微生物分解引起的变化称为自溶作用
