填空题
目前为止，由天冬酰胺和还原性糖在高温加热过程中通过（）而生成丙烯酰胺得到了普遍认可。
美拉德反应
填空题 硝酸盐、亚硝酸对人体的重要危害途径之一是与其他物质形成N-亚硝基化合物包括（）和（）。
填空题 N-亚硝基化合物对健康的危害有（）、（）、（）、（）。
填空题 镉对肾产生毒性的机理一般认为是由（）进入肾脏所致的。
