单项选择题
糕点制作完成后，为何有时需要进行“回潮”处理？（）
A.使糕点更加干燥，延长保存期限B.去除糕点中多余的水分C.让糕点吸收空气中的水分，恢复最佳口感D.加快糕点的发酵过程
单项选择题 在制作需要油炸的糕点（如麻花、油条）时，为何需要在面团中加入适量的明矾或泡打粉？（）
单项选择题 下列哪种方法常用于中式糕点中的“提浆”技术，以形成糕点表面光亮的效果？（）
单项选择题 在制作中式糕点中的“月饼”时，为何常常需要在饼皮中加入转化糖浆？（）
