判断题 蛋白质中一个氨基酸残基的改变，必定引起蛋白质结构的显著变化。

判断题 一般说来，蛋白质在水溶液中，非极性氨基酸残基倾向于埋在分子的内部而不是表面。

判断题 当某一蛋白质分子的酸性氨基酸残基数目等于其碱性氨基酸残基数目时，此蛋白质的等电点为7.0。