多项选择题
炸制食品的食用油使用久了，由于热分解，品质会下降，表现为（）。
A.粘度提高； B.碘值下降； C.酸价下降； D.泡沫量增多；
多项选择题 油脂氧化包括（）。
多项选择题 脂肪在食品中的营养价值主要是指（）
单项选择题 巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。
