判断题
定胜糕的蒸制时间以5分钟为宜。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 制作枣泥馅时,澄粉(熟面粉)应在最后炒制中加入。
判断题 制作小鸡酥的皮面是擘酥类层酥面坯。
判断题 薯类面坯制品的成熟以炸制法为最佳。