问答题
烧鸡软罐头的加工，包括配方、工艺流程、操作要点及可能存在的质量缺陷。
烧鸡的加工：（以10千克鸡计）、砂仁1.5克、豆蔻1.5克、桂皮9克、姜10克、陈皮0.4克、食盐2~3千克......
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问答题 简述奶粉生产和贮藏过程中的品质变化及其引起的原因。
问答题 简述乳制品加工中均质的主要目的。
问答题 简述pH的降低速度与肉的保水性的关系。
