单项选择题
炉灶是利用燃气、柴油、电能等热源产生（），将锅内的水或油加热，利用水、蒸气或油的对流传热作用将制品加热成熟的设备。
A.能量 B.热气 C.热量 D.热水
单项选择题 采用吊的方法制作春卷皮时，应反复用（）的手法制成面坯。
单项选择题 烧麦皮是用（）面坯做坯料。
单项选择题 将刀面平放在剂子上，左手按住刀面，适当用力向前旋压制皮的方法称（）法。
