单项选择题
原料下锅后,先用手勺翻拌原料将其炒散,再利用翻勺方法将原料全部翻转,使原料受热均匀的方法是()。
A.拌法 B.推法 C.搅法 D.拍法
单项选择题 将炒勺内的原料,一次性做180度翻转的翻勺方法是()。
单项选择题 ()也称小火或文火,这种火适用于煨炖焖等烹调方法。
单项选择题 冷菜的最佳食用温度为()。