问答题
面团流变学性能是什么？
小麦面团是小麦粉和水混合后，经过适当揉混而形成的具有黏弹性物质。面粉在揉混过程中，面筋蛋白吸水膨胀，分子间相互连接，形成......
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问答题 什么是面粉的成熟？其机理是什么？
名词解释 原粮
名词解释 油料
