判断题 星斑体型饱满，鱼体密布赤色斑点，肉质爽滑，鲜美可口，鱼皮含丰富的胶质。

判断题 糖类具有供给能量，构成机体组织，抗生酮作用和节约蛋白质，保护肝脏和解毒，增强胃肠道功能。

判断题 “四过关”是指一洗、二刷、三冲、四消毒此“四关”系指热力消毒程序。