判断题 微生物实验通常用于CCP的监控以及产品的验证和判定。

判断题 只要食品品种及其加工工艺相同，其CCP点的数量和位置一定相同。

判断题 由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。