多项选择题
米粉中的淀粉遇热水膨胀，糊化后具有黏性大的特点，利用这个特点可以将米粉与其他原料配合使用。如：土豆泥、山药泥、南瓜泥、红薯泥等，可以弥补这些原料（）的缺陷，从而使上述原料有造型的可能。
A.易散碎B.无黏性C.暗淡D.筋性过强E.无韧性
多项选择题 油脂主要有以下性质（）。
多项选择题 化学膨松剂适用于（）含量较多的点心品种的制作，
多项选择题 面点制作在烤制一些需要（）的产品时，可以选用温度较高的和面火较强的烘烤方式。
