单项选择题 水分是肉中含量最多的组分，一般占（）。

单项选择题 适合细菌生长的pH范围是（）

单项选择题 食品在运输、贮藏中，都会受到振动、冲击、堆码压力等破坏因素的影响，属于哪种非生物因素对食品品质的影响：（）