单项选择题 （）的手法适用于层酥类面坯的下剂。

单项选择题 制作小米粽子应选择（）为原料。

单项选择题 烙制法的技术要点是：烙锅（饼铛）必须干净，控制好火候，（）移动锅或制品的位置。