判断题 鹅肝的加工工艺流程是检验-屠宰-浸烫-去毛-清洗-去除头、颈、翅-冷却-取肝和去内脏-鹅肝分级处理-冷藏或冻藏。

判断题 将切好的鹅肝放入盘中，导入牛奶浸泡30分钟，既能泡出血水，又能增香。

判断题 肥而不腻、风味浓厚是鹅肝酱的成品要求。