单项选择题 西餐的配菜在使用时一般随意性很大，但要求在（）上做到統一，在色彩搭配上力求协调。

单项选择题 鈩魚肉鮮嫩，呈（）状，刺少、味美，可用于煎、炸、拷等多种烹调方法。

单项选择题 煮魚鸡蛋沙司的色泽应是（）。