填空题 一般情况下，湿面筋含量在26%～28%的称为（），适合于制作面条，馒头

填空题 一般情况下，湿面筋含量在30％以上的面粉称为（），适合于制作面包

填空题 指湿面筋被压缩或拉伸后恢复原来状态的能力称之为（）。