判断题 开那批（Canape）是以小块脆面包片、脆饼干等为底托，上面放有少量的冷肉、冷鱼、鸡蛋片、酸黄瓜、鹅肝酱或鱼子酱等。

判断题 根据开胃菜的组成、形状和特点，开胃菜常被分为开那批类开胃菜、鸡尾类开胃菜、迪普类开胃菜、鱼子酱类开胃菜、开胃汤、小食品开胃菜、胶冻类开胃菜等。

判断题 开胃菜的特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，带有酸味和咸味并具有开胃作用。