判断题 西餐服务要求徒手撤盘，所有餐具都不用托盘撤送。

判断题 俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。

判断题 所有热菜在上菜前应将盖子拿去，有直观、增进食欲的作用。