单项选择题
宴会菜品生产过程的第二阶段是()。
A.制定生产计划 B.辅助加工 C.基本加工 D.准备烹饪原料
判断题 进行示范菜教学时,可以只讲流程而不必实际演示。
判断题 多层台面的展台,可以展示更多不同形式的反映主题的作品。
判断题 标量式设计法有利于提高厨师的操作技术水平。