单项选择题
原料的清洁卫生是反映原料品质的（）
A.内在标准 B.外感标准 C.理化标准 D.国家标准
单项选择题 高温保藏法对原料进行加热的温度一般在（）
单项选择题 不受时间、气候、季节限制的干制方法是（）
单项选择题 条鳎皮易脱，含胶质多，易粘锅，故在烹调前先去皮，然后再挂皮。起挂皮用的是（）
