判断题 面包面团在搅拌过程中经历四个阶段。

判断题 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度和温度一体调节器等电阻按钮。

判断题 手工分割面包面团有力于保护面坯内的面筋质，因此，对筋力较弱的面坯，最后手工分割法。