判断题 备料的估算与职工技能、生产设备等相关。（）

问答题 周大妈从菜市场买回了一捆青菜，她先在菜板上把菜切好，然后接了一盆水，将切好的青菜泡了20分钟后，开始炒菜。周大妈往锅倒进两大勺油，等烧得直冒油烟，她才开始放进青菜，炒了一会儿，她还加了一碗水，把菜煮10分钟后才放入干净盘子中。请指出周大妈制作和烹调操作中的错误。

判断题 单项（单位）工程施工组织设计由承担该工程的项目总工程师组织该项目相关人员编制。（）