判断题 制作猪皮冻时，应选用新鲜的猪皮，并确保其没有异味或变质迹象，以保证冻品的质量。

判断题 制冻时温度过高可能导致冻品无法凝固或凝固不均匀，从而影响其口感和质地。

判断题 制冻过程中，应将温度控制在低温状态，以确保冻品能够快速凝固并保持良好的质地。