问答题
扒菜制作应注意哪些要领？
扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。扒有红扒，白扒，鱼香扒，......
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单项选择题 职业道德教育主要引导厨房人员熟悉本/单位的（）和经营目标。
单项选择题 下列哪一项油漆问题不会对铁塔防腐造成影响。（）
单项选择题 爆破拆除设计人员应具有承担爆炸拆除作业范围和相应级别的（）。
