判断题 制作丸子类菜肴和调制肉馅时，调味方法采用腌渍调味法。

判断题 将调料与菜肴的主、配料调和均匀，或将菜肴的主、配料浸泡在溶有调料的溶液中，经过一段时间腌渍使菜肴主、配料入味的方法称为分散调味法。

判断题 寒冷的秋、冬季节，以味道浓厚为主。