判断题 服务员应能用外语介绍菜肴口味特点、烹调方法和原料等。

判断题 通过观察客人的言谈举止、年龄和身份获得信息，从而了解客人口味及饮食需求。

判断题 制作银丝卷，需要经过和面、发酵、揉面、溜条、抻面、包卷、蒸熟等7道工序。