单项选择题
蛋泡面坯工艺中,油脂的表面张力大于蛋白膜本身的抗张力,所以油脂具有()作用。
A.起泡 B.消泡 C.持泡 D.涨发
单项选择题 汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。
单项选择题 中国点心早在()多年前已出现,而小麦粉及面食技术早在战国时期就出现,形成大约在商周时期。
单项选择题 点心是我国()体系的两大组成部分之一。