单项选择题 戚风蛋糕操作流程是：蛋白蛋黄分离→色拉油和牛奶充分（）→加低粉、蛋黄混合→蛋白加糖打发至硬性发泡→蛋白糊和蛋黄糊混合→烘烤。

单项选择题 制作戚风蛋糕时，加入泡打粉的目的是（）。

单项选择题 植物奶油色白，反式脂肪酸含量高，稳定性和可塑性（）。