单项选择题 一般来说，在烹调工艺流程中，切配的下一道工序是（）

单项选择题 烹调师要树立的思想观念是（）

单项选择题 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。