单项选择题 面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。

单项选择题 嫩酵面是在水调面中加入少许（），稍加醒发后即可使用。

单项选择题 大酵面一般是以（）克面粉，50－150克面肥，加水一次发足的面坯，适合制作各式大包，花卷等。