判断题
热风干燥方便面的干燥温度为70~90℃,干燥时间一般为30~60min。
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判断题 方便面实际生产中,要求面条完全蒸熟。
判断题 方便面加工中,和面时间越长越好,有利于面筋形成。
判断题 在糕点中加入油脂主要是使面粉的吸水性能增强,增加面筋形成量。