单项选择题
正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。
A、按菜论价 B、按量论价 C、按质论价 D、按人论价
单项选择题 出材率是表明原材料（）的指标。
单项选择题 成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
单项选择题 蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
