填空题
糖化过程中常用的酶制剂有:α-淀粉酶、()、糖化酶、()和β-葡聚糖酶。
β-淀粉酶;中性蛋白酶
填空题 麦汁煮沸锅采用蒸汽加热,热利用效率可高达65~70%,通常使用压力为()MpA、的蒸汽。
填空题 湿麦糟中含水分()%,必须干燥成干麦糟后才能贮存。
填空题 麦芽增湿粉碎的处理方法可分为()处理和水雾处理。